从宗教仪式到家庭餐桌，从农场到全球市场，牛奶已经成为人类文明不可或缺的一部分。

本书探索牛奶从古代祭祀到现代工业的奇妙旅程，深入挖掘这种白色液体如何渗透文化、塑造社会，并成为科学进步与经济发展的象征，甚至被现代营养学奉为“完美的食物”。
在引人入胜又诙谐幽默的叙述中，重新认识牛奶这一日常饮品。

黛博拉·瓦伦兹（Deborah Valenze），巴纳德学院历史系教授。她曾在史密斯学院、伍斯特理工学院和布兰代斯大学任教，担任过哈佛大学欧洲研究中心的研究助理，并于 1997—1998 年担任哈佛神学院妇女宗教研究项目的代理主任。

丛书弁言

序言

致谢

引言

第一部分 关于牛奶的文化

第二部分 喂养人类

第三部分 工业、科学和医疗

第四部分 现代牛奶

注释

参考文献